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好吃不膩的咸鴨蛋,居然也是養生食材?

作者: 微信群 來源:www.b9r.com.cn 熱度:671  時間:2017-06-02 00:00:00
咸鴨蛋的蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青果”。不少人喜歡吃咸蛋黃,不僅松沙可口,而且香氣濃郁。可大家也納悶,咸鴨蛋是腌制的,到底能不能多吃,有啥營養?  吃咸鴨蛋有三種好處
咸鴨蛋的蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青果”。不少人喜歡吃咸蛋黃,不僅松沙可口,而且香氣濃郁。可大家也納悶,咸鴨蛋是腌制的,到底能不能多吃,有啥營養?  吃咸鴨蛋有三種好處
  1、多吃咸鴨蛋,能補鈣和鐵
  鴨蛋腌制后,依舊有較好的營養。咸鴨蛋咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近,含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質,還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。
  在咸蛋黃成熟過程中,脂肪的絕對含量幾乎不變,但由于水分的損失,蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大,高達30%甚至40%以上。
  隨著腌制的進行,含鹽量和出油量不斷增加,色澤更加鮮艷,黏度變得更稠并產生特殊的風味,口感更佳。

  咸鴨蛋也能養生?只是這三點要注意

  2、咸鴨蛋能滋陰養腎
  鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果。
  從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。一名老中醫介紹,從中醫上講,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,理論上說,腌制后的咸鴨蛋更有滋陰養腎的功效,但由于鹽分過重,吃一定要控制量。
  3、咸鴨蛋能清肺火、降陰火
  咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
  優質的咸鴨蛋咸度適中,味道鮮美,老少皆宜。而在吃咸鴨蛋的時候,也要注意下面幾點:
  1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品,雖說是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。
  2、咸鴨蛋含鹽量一般很高,類似于佐餐的咸菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
  3、一般的健康人建議每次吃不超過半個咸鴨蛋,同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品,吃后應該多喝水。

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